¿Te preguntas cómo hacer que el tofu sea más sabroso? Si está harto de lidiar con tofu blando y sin vida, es probable que se esté saltando el paso más crítico mientras prepara el tofu: El prensado. Lea nuestras cuatro razones favoritas por las que debe comenzar a presionar esta proteína de origen vegetal lo antes posible. Descubre Cómo hacer que el tofu esté sabroso
El tofu es uno de los ingredientes vegetales más populares para vegetarianos y veganos, en parte porque es una forma versátil de aumentar el contenido de proteínas en cualquier plato.
Cuando pruebe el tofu por primera vez, es posible que le cueste un poco acostumbrarse a la textura, pero confíe en nosotros cuando decimos que el truco para que el tofu sepa bien cada vez es la preparación adecuada. Empecemos Cómo hacer que el tofu esté sabroso
¿QUÉ ES EL TOFU?
Antes de profundizar demasiado, tomemos un segundo para comprender qué es el tofu para que quede más claro por qué presionarlo puede ser tan útil.
El tofu es una proteína vegetariana de sabor suave hecha de soja y agua. Las semillas de soja se remojan en agua, luego se trituran y se hierven. Una vez cocinado, los fabricantes presionan el líquido en los bloques rectangulares que ves en la tienda de comestibles.
Hay varias variedades de tofu, que van desde Silken y suave hasta extra firme, dependiendo de la cantidad de agua que se elimine.
Dado que el tofu tiene un sabor muy neutro, puede combinarse bien con los platos o convertirse en la estrella de la comida con un adobo especiado.
¿A qué sabe el tofu?
El tofu es muy ligero tanto en textura como en sabor, razón por la cual puede ser absolutamente delicioso, cocido a fuego lento en salsa, marinado o frito.
Pero primero, ¡debes presionarlo!
Lea nuestra guía a continuación para conocer las razones por las que una pulsación rápida marca la diferencia, junto con algunos de nuestros consejos favoritos para cocinar tofu.
4 GRANDES RAZONES PARA PRENSAR TU TOFU
#1: SE COCINA MÁS A FONDO.
El tofu contiene solo dos ingredientes: soja y agua. El contenido de agua del tofu sigue siendo relativamente alto cuando llega a los estantes de los supermercados, y la proteína se envasa en agua para ayudar a su longevidad en los estantes de nuestras tiendas de comestibles.
Si exprime un trozo de tofu recién sacado del paquete, notará una cosa: es una esponja blanda y densa.
Si intentas freír un trozo de tofu sin prensar, el exterior finalmente estará crujiente, pero el agua del interior no se cocina por completo porque es muy firme. El resultado es un trozo de tofu que está dorado y crujiente por fuera y decididamente empapado cuando le das un mordisco al centro.
Para hacer un tofu perfectamente crujiente que sepa bien, querrá eliminar el exceso de agua antes de colocarlo en una sartén caliente o hornearlo en el horno.
#2: AYUDA A QUE TU TOFU ABSORBA MÁS MARINADA.
Como se mencionó anteriormente, el saborizante natural de tofu es muy, muy ligero. No dejes que eso te haga pensar que no vale la pena agregar tofu: puedes aprender a darle sabor al tofu con un adobo simple.
Volviendo a la razón #1, el tofu está lleno de agua como una esponja. Ahora, considere tratar de remojar una esponja que ya está empapada en un balde de agua; no va a absorber mucha agua porque ya está al máximo.
Pero si escurres el agua de la esponja antes de tirarla en un balde de agua, listo, tu esponja absorberá el agua. Lo mismo es cierto para el tofu.
CÓMO MARINAR TOFU
Presione su tofu durante 15 a 20 minutos, luego colóquelo en la marinada durante 30 minutos hasta 12 horas. De esta manera, absorbe la máxima cantidad de ese sabroso líquido, lo que le permite moverse hasta el centro del cubo.
#3: NO SE DESHARÁ BAJO EL CALOR.
Presionar el tofu no solo hace que cocinar el tofu esté menos empapado, sino que también ayuda a mantenerlo unido. El tofu acuoso es suave y maleable, lo cual es excelente para algunos usos, pero no tan bueno para otros.
Quitar más agua del tofu lo reafirma y lo mantiene así mientras se cocina.
Si desea que su tofu permanezca en cubos firmes en lugar de convertirse en tofu revuelto, querrá presionarlo antes de comenzar el proceso de cocción.
#4: HACE QUE SEPA MEJOR.
No importa cuál de las formas de preparar el tofu elija, una prensa hará que sepa mejor. Con una mayor absorción de la marinada, más de esos sabores picantes y herbales aparecen en el resultado final.
Una prensa hace que el tofu quede perfectamente crujiente, lo que también ayuda a mejorar el sabor. En general, presionar y aprender a sazonar el tofu hará que quieras comerlo para la cena una o dos veces por semana.
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¿TODO EL TOFU NECESITA SER PRENSADO?
Ahora que hemos explicado exactamente por qué se debe prensar el tofu de mejor sabor, y el 99 % de las veces, eso es cierto.
Pero hay una excepción del 1% a la regla: el tofu no siempre necesita prensado.
- El tofu firme y extra firme siempre debe presionarse a menos que su receta indique específicamente lo contrario.
- Por lo general, el tofu mediano debe prensarse, aunque el tiempo de prensado es más corto debido a su naturaleza más frágil.
- Nunca debe presionar el tofu suave y sedoso, se desmoronarán bajo la presión.
¿Qué es el tofu de seda?
El tofu sedoso es el más suave de todos los tipos de tofu y es un poco diferente a otros tofu. La soya en el tofu sedoso no se ha espesado hasta el punto de cuajar, y aunque todavía forma un bloque, es mucho más cremoso que el tofu más firme.
Aunque puede ser difícil prensar el tofu que es suave o sedoso, no debe preocuparse por eso: estos tipos de tofu no deben usarse para asar o freír. En su lugar, usa la textura húmeda a su favor y la agrega como un elemento cremoso al aderezo para ensaladas, mayonesa vegana y productos horneados.
Si está friendo u horneando, el tofu medio, firme o extra firme son sus mejores opciones, y siempre deben presionarse.
DIFERENCIAS DE MARCA Y PRENSADO DE TOFU
Ciertas marcas de tofu firmes que se envasan al vacío no necesitan ser prensadas.
¿No está seguro si tiene un bloque pre-prensado?
Si puede frotar la superficie del bloque de tofu con un paño de cocina limpio y no absorbe humedad, es probable que esté bien omitir la prensa, aunque es posible que desee presionar durante 5 minutos para eliminar el exceso.
CÓMO PRENSAR TOFU: DOS FORMAS
MÉTODO #1: PRENSA DE TOFU
Si cocina tofu con frecuencia, una prensa de tofu es una excelente inversión: le ahorrará mucho tiempo y reducirá significativamente el desperdicio de servilletas de papel.
Para presionar su tofu con una prensa, simplemente:
- Retire el bloque de tofu de su paquete y colóquelo en la prensa de tofu.
- Coloque la tapa en la prensa de tofu y deje que el bloque de tofu se presione durante 15 minutos.
- Retire la tapa, vierta el agua y continúe con el proceso de preparación.
MÉTODO N.º 2: A LA ANTIGUA USANZA
Puedes presionar el tofu a la antigua usanza con algunas toallas de papel y platos pesados. Este método lleva más tiempo y no eliminará tanta agua, pero puede funcionar en caso de apuro.
- Retire el bloque de tofu de su paquete y envuélvalo en dos pedazos de papel toalla.
- Coloque el bloque en el centro de un plato o tabla de cortar y coloque un plato o tabla de cortar plano y pesado encima. Agregue pesos según sea necesario; una sartén de hierro fundido puede ayudar aquí.
- Deje que el tofu se presione durante 2 horas como mínimo, o mejor aún, durante la noche. Desea que salga al menos ½ taza de líquido extra del tofu antes de continuar.
- Retire el tofu de los platos y la toalla de papel, luego prepárelo como de costumbre.
NOTAS FINALES: CÓMO PREPARAR TOFU CON UNA SIMPLE PRENSA
Una vez que intente presionar su tofu, no podrá volver a comerlo de otra manera: le da la textura y el sabor más deliciosos, sin duda.
Hemos encontrado que el proceso es mucho más fácil con la prensa de tofu. Debido a que solo toma 15 minutos, podemos dejar que presione mientras picamos y preparamos nuestros otros ingredientes sin tener que planificar nada con anticipación.
Sin una prensa, es mejor dejar el tofu prensado en el refrigerador durante la noche; cuanto más tiempo espere, mejor. Esperamos haberle ayudado con este artículo sobre Cómo hacer que el tofu esté sabroso
Prueba el tofu prensado, ¡no te arrepentirás!
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