¿Se pregunta si vale la pena cambiar la leche de vaca y beber leche de soya? Descubra por qué no debe consumir lácteos mientras revelamos por qué la leche de soja ocupa el primer lugar en la batalla entre la leche de origen animal y la leche de soja. Descubre nuestro artículo sobre la leche de vaca o leche de soja ¿Cuál es mejor?
Hay muchas ideas preconcebidas sobre los verdaderos beneficios para la salud de la leche de soja, por lo que queríamos desglosar los datos sobre esta leche de origen vegetal y compararla con la leche de origen animal.
La leche de soja no es un alimento lácteo y no produce los efectos que la leche de vaca puede tener en el cuerpo. Sin embargo, es una gran alternativa para quienes no pueden o no desean consumir leche de vaca. De hecho, se ha demostrado que una o dos porciones de leche de soja por día pueden brindarle los mismos nutrientes que la leche de vaca, y se considera una cantidad segura para consumir.
Puede parecer que el aumento de la leche de origen vegetal es una tendencia reciente, pero la leche de soja en particular tiene una historia rica y detallada y se registró por primera vez en el siglo XVII. Si aún no está decidido a probar la leche de soja, siga leyendo para descubrir las ventajas de eliminar la leche de origen animal de su dieta.
La leche de soja es una bebida vegetal que se produce a partir de la semilla de la soja. La leche de origen animal, por otro lado, se produce a partir de la leche de vaca. Aunque ambas leches comparten muchas similitudes, también presentan algunas diferencias.
En cuanto a la composición, la leche de soja contiene más proteínas que la leche de vaca. También tiene un mayor contenido de grasas monoinsaturadas, lo que la hace más saludable.
1. Nutrición
La leche de vaca y la leche de soja contienen cantidades casi idénticas de proteína completa: alrededor de 3,5 g por 100 g. Pero la leche de soya contiene mucha menos grasa saturada que la leche de vaca y nada de colesterol.
También contiene algo de fibra , que no contienen los lácteos, y que necesitamos para una digestión saludable.
Cuando está fortificada, como ocurre con la mayoría de las marcas, la leche de soja contiene B12, calcio y yodo, lo que la convierte en una fuente muy útil de estos nutrientes. Es vital que los veganos se aseguren de que su dieta se complemente con B12, por lo que la leche de soya es una fuente excelente y fácil de B12 vegana .
Es cierto que la leche de vaca contiene más vitamina A , zinc y ácido fólico, pero estos se encuentran entre los nutrientes más fáciles de obtener de las plantas, por lo que no es necesario depender de la leche de vaca para obtenerlos.
2. Antibióticos
En las granjas industriales lecheras existen casos de mastitis, la mastitis es una infección en las ubres de las vacas, causada por sus condiciones de vida y tratamiento. No es la única infección bacteriana que prevalece en las granjas lecheras, sino en todo el planeta. De hecho, es una de las principales razones para el uso de antibióticos en vacas lecheras.
Es legal vender leche que contiene residuos de antibióticos, pero no puede exceder un nivel máximo. El consumo de productos como este puede contribuir a la resistencia a los antibióticos, sin embargo la leche de soja no contiene antibióticos.
Las vacas de las granjas lecheras a menudo sufren de mastitis, lo que hace que necesiten antibióticos, lo que a su vez aumenta la resistencia a los antibióticos.
3. Intolerancia a la lactosa y alergias
La intolerancia a la lactosa es una condición en la que el cuerpo no puede digerir la lactosa correctamente. La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. La intolerancia a la lactosa puede causar síntomas como hinchazón, diarrea, gases y dolor de estómago.
La intolerancia a la lactosa es muy común, y afecta a más del 50% de la población mundial. La mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa no necesitan eliminar completamente la lactosa de su dieta, pero pueden necesitar limitar su consumo. Además la lactosa es causada por una deficiencia en la enzima lactasa, que es necesaria para digerir la lactosa. La intolerancia a la lactosa puede ser hereditaria, y muchas personas desarrollan la condición a medida que envejecen.
También puede ser causada por enfermedades que afectan el intestino, como la enfermedad celíaca o la enfermedad de Crohn. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa pueden variar de leve a grave. Algunas personas pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa, mientras que otras pueden necesitar eliminarla completamente de su dieta.
Los síntomas generalmente aparecen 30 minutos a 2 horas después de consumir lactosa. Los síntomas más comunes de la intolerancia a la lactosa son:
- Hinchazón
- Diarrea
- Dolor de estómago
- Gases
- Náuseas
La intolerancia a la lactosa puede ser diagnosticada mediante una prueba de tolerancia a la lactosa o una prueba de niveles de lactasa. Si se sospecha que usted tiene intolerancia a la lactosa, el médico puede recomendar que elimine la lactosa de su dieta por un tiempo y luego vuelva a introducirla gradualmente.
Realmente no es una enfermedad grave, y la mayoría de las personas pueden controlar sus síntomas limitando o evitando la lactosa en su dieta. Sin embargo, algunas personas con intolerancia a la lactosa pueden desarrollar una condición más grave llamada enfermedad celíaca, que es una reacción autoinmune al gluten. La enfermedad celíaca puede ser muy grave, y puede causar daño intestinal permanente si no se trata.
Si hablamos de lactosa, no hay lactosa en las plantas, por lo que cambiar a leche de soya, o cualquier otra leche vegetal, por lo que puede aliviar el problema de intolerancia o alergia casi de inmediato.
Sin embargo, también es importante tener en cuenta que algunas personas pueden tener alergia a la soja, con síntomas que van de leves a graves.
4. Emisiones que cambian el clima
El metano es un gas de efecto invernadero muy potente, y las vacas son una de las principales fuentes de metano en el mundo. Pero ¿cómo producen metano las vacas? Las vacas son rumiantes, lo que significa que tienen cuatro estómagos. El primer estómago, llamado rumen, es donde fermentan los alimentos. Durante este proceso, las bacterias del rumen producen metano.
El metano se forma cuando las bacterias del rumen fermentan la cellulosa de los vegetales que las vacas comen. La cellulosa es un componente de las paredes celulares de las plantas y es muy difícil de digerir. Las bacterias del rumen pueden fermenrarla, pero el proceso produce metano. El metano también se produce cuando las bacterias del rumen fermentan el azúcar y el almidón de los alimentos.
El azúcar y el almidón son más fáciles de digerir que la cellulosa, pero el proceso de fermentación todavía produce metano. El metano se produce en el rumen de las vacas, pero también se produce en el intestino grueso. Las bacterias del intestino grueso también pueden fermentar la cellulosa, el azúcar y el almidón. Además el metano también se produce en el ano de las vacas. Las bacterias que viven en el ano producen metano cuando fermentan la materia fecal. Las vacas expulsan el metano cuando eructan. También pueden liberar metano a través de la flatulencia, que es el gas que se expulsa por el ano.
El metano es un gas de efecto invernadero muy potente. Una vaca puede producir hasta 500 litros de gas al día, y el 70% de ese gas es metano. El metano tiene un efecto invernadero 21 veces más potente que el dióxido de carbono. Esto significa que el metano es una de las principales fuentes de gases de efecto invernadero en el mundo. Las vacas no son la única fuente de metano en el mundo. Otros animales rumiantes, como las cabras y las ovejas, también producen metano. También se produce metano en el intestino de los cerdos, pero en cantidades mucho menores.
6. Uso de la tierra y deforestación
Poore también examinó la cantidad de tierra necesaria para producir 100 g de proteína a partir de muchos alimentos diferentes.
Descubrió que la leche de vaca requería más de 27 metros cuadrados de tierra, mientras que la soja requería poco más de dos metros cuadrados.
Es esta cantidad desproporcionada de tierra que se necesita para producir productos animales lo que impulsa la deforestación y tiene un impacto devastador en las poblaciones de animales salvajes y la biodiversidad.
Sabemos que la soja está implicada en la deforestación, pero de hecho, los criadores de carne tienden a arrasar los bosques, y los criadores de soja solo se mudan más tarde, una vez que las vacas se han comido toda la vegetación.
No hace que la soya sea completamente inocente, pero dado que solo el siete por ciento de la soya se usa en alimentos humanos como el tofu y la leche de soya, no son los comedores de plantas los que más consumen soya.
7. Uso de agua
Un estudio sobre el suministro mundial de leche encontró que se necesitan 628 litros de agua para producir solo un litro de leche de vaca.
Para la leche de soja, la cifra es de 28 litros, más de 22 veces menos. Esto es importante porque el agua dulce es cada vez más escasa y este problema solo empeorará a medida que progrese el deterioro del clima.
Ya, dos tercios de la población mundial vive bajo la escasez de agua, por lo que producir lácteos (y carne) es un desperdicio imprudente. Afortunadamente, cada tipo de leche vegetal, incluida la soja, utiliza mucha menos agua que los lácteos.
Evidentemente la soja es una leguminosa que se cultiva para obtener harina, aceite y semillas. Se trata de una planta de clima templado que requiere de una buena cantidad de agua para prosperar. Aunque la soja es una planta resistente, se necesita agua para producir una cosecha abundante.
Según el United States Geological Survey (USGS), se necesitan aproximadamente 20 galones (75 litros) de agua para producir una libra (0,45 kg) de soja, que no de leche. Esto significa que se necesitan alrededor de 2.000 galones (7.571 litros) de agua para producir una tonelada (907 kg) de soja. La mayor parte de este agua se utiliza para regar los campos de soja durante el crecimiento de la planta.
La soja es una de las principales fuentes de proteína en el mundo y se cultiva en países de todos los continentes. Estados Unidos es el principal productor de soja en el mundo, seguido de Brasil y Argentina. En Estados Unidos, se producen alrededor de 4,3 millones de toneladas (3,9 millones de toneladas métricas) de soja cada año.
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